A savanyúságokban kivételesen magas arányban találhatóak vitaminok és ásványi anyagok. A savanyú káposzta C-vitamin tartalmáról mindenki hallott (20mg/100g), de valójában minden savanyúság pozitív e téren. Ahogy a középkorban járványok és skorbut ellen fogyasztották, ma ugyanúgy javasolt általános immunerősítő céllal, kiemelten a téli időszakban. A vitaminok hatását tovább erősíti az, hogy a probiotikumok az emésztőrendszeren keresztül képesek megnyugtatni az immunrendszert, csökkenteni a gyulladásokat, enyhíteni az allergiás tüneteket és a megfázást, növelni az immunrendszer reagálóképességét, és még bizonyos ráktípusok ellen is védelmet nyújtanak. Nem árt tudni, hogy sok vitamin a savanyúság levébe oldódik, így azt is érdemes elfogyasztani.
Forrás: Cleaneating